鼎泰豐, 你學不會:台灣國際化最成功的餐飲品牌

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作者:王一芝著

出版年:2014[民103]

出版社:遠見雜誌出版 大和書報圖書總經銷

ISBN:978-986-90570-0-4 ; 986-90570-0-4

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內容簡介
鼎泰豐,它只是家小吃店,賣的是尋常的小籠包和炒飯,卻在全球開出95家分店,拿下台灣唯一的米其林一星。
它為什麼能在40年內,從巷口小店躍升全球餐飲品牌;保守、被動的展店策略,為何獲得眾多全球媒體推崇肯定?
不管比細節、比龜毛、比照顧員工、比薪資、比年終、比為客人著想……「鼎泰豐學」幾乎已是台灣餐飲業主管的必修課,想比它厲害,恐怕很難!
本書作者深入鼎泰豐中央廚房、各大分店,貼身採訪董事長楊紀華,解開台灣國際化最成功餐飲品牌祕訣。

作者簡介
王一芝
輔大中文系畢業,曾任《經典》雜誌編輯,現任《遠見》雜誌主編兼服務組召集人,2009年獲亞洲卓越新聞獎(SOPA)人權報導獎首獎。
大學畢業前從沒想過當記者,現在卻對新聞工作深深著迷。

  • 推薦序 把小籠包做成文化 楊子葆(第4頁)
  • 推薦序 鼎泰豐讓小籠包成為閃耀全球的皇冠 楊瓊花(第8頁)
  • 編者序 35 萬網友點閱,催生了這本書 楊瑪利(第14頁)
  • 作者序 學不會,還是要學 王一芝(第20頁)
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