食物採購學

點閱:23

作者:黃韶顏編著;國家教育研究院主編

出版年:2012[民101]

出版社:華香園出版社

ISBN:978-957-524-292-3 ; 957-524-292-0

加入購物車 閱讀14天
今日兌換可閱讀至2020-07-16
試閱

內容簡介
使用適當的品種及新鮮的好食材所製作出來的餐食一定美味。為使學生對食物的品種、特性、使用、貯存有明確的概念,將台灣所生產的食材作了介紹,希望在學者能有好的基礎,作出美味可口的菜餚。

  • 參考資料(第385頁)
  • 附錄 食物材料圖鑑(第387頁)
同出版社作品看更多