舌尖上的真相:90個你信以為真的食物謊言

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作者:杜韻如整理編輯;IRENE美編;整文玩圖工作室插畫

出版年:2014[民103]

出版社:英特發股份有限公司

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舌尖上的真相
90個你信以為真的食物謊言
 
Part 1:嘴饞族 你想不到的偽術食物
食安問題近年來屢屢發生,包括違法使用未經核准的人工化學添加劑,或是雖然合法使用,但卻用量超標;另一種則是以假亂真,宣稱成分天然,卻摻有人工添加劑,不然就是用次等品,冒充優質產品的各種混充騙術,讓大家只要一聽到「食品添加劑」就聞之色變。
 
Part 2:外食族 食物混吃「地雷」大公開
吃東西也有大學問?相信大家一定常會聽到哪幾種食物一起吃,會造成中毒或疾病的傳言,就連農民曆後面,也洋洋灑灑列出一大堆會相剋相忌的食物名單。關於諸多食物配對中毒或危害身體健康的傳聞,台安醫院營養師劉怡里解釋,有些傳聞會提出學理研究分析報告,來解釋食物中成分相結合會產生毒性的道理,這些理由看起來確實很充分,也有一定的根據基礎,但卻忽略掉分量多寡的關鍵。例如有些食物本身就含有具毒性的龍葵鹼或其他輕微毒素,但如果要造成中毒,對身體健康產生傷害,除非是一次大量吃進,或是每天每餐密集頻繁的攝取。
 
Part 3:菜籃族 廚房裡的恐怖料理
煮菜的確比外食健康,為了避開食安陷阱,許多人習慣開始自己做料理,但即使是自己動手做,仍然有許多飲食安全要注意,除了追求快速簡單之外,也要避免錯誤的料理方式,輕則破壞食物營養,重則讓我們反而吃進一大堆毒素。
 
Part 4:上班族 最常犯的錯誤飲食習慣
吃容易吃出毛病,不正確的飲食習慣更會長期危害健康。不知道大家有沒有注意到,現代社會有一個奇怪的現象:沒生病的人,動不動就愛吃藥,或是天然食物吃得很少,每天所吃的多半是加工食品,又擔心營養不均衡,反而補充一大堆保健食品,結果讓自己變成藥罐子。反觀得了慢性疾病或是重大疾病的人,卻選擇不尋求正規醫療管道,定期吃藥來治療、控制病情,而是到處尋求各種沒有研究根據的民俗療法或偏方,導致病情延誤惡化,最後一發不可收拾。

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