HyRead讀享樂-餐桌上的宋朝

餐桌上的宋朝

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作者：劉海永作

出版年：2018[民107]

出版社：時報文化

ISBN：978-957-13-7438-3 ; 957-13-7438-5

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書籍內容簡介

內容簡介
一碟蔬香肉美，一盞趣聞逸事
對好味道的執著與熱愛，千年一同

到宋朝吃大餐──
蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎……
嘆為觀止的宮廷菜，敲鑼上菜

現代菜色的宋朝身世──
油條、鍋貼、西瓜在宋朝有沒有？和現在有什麼不同？
生活中的熟悉滋味，重新邂逅

這個時間吃什麼？怎麼吃──
早市吃早餐，涼飲消暑氣，年菜品春盤
對時間、時節的胃，最對味

大宋上菜，開動！

作者/出版社簡介

作者簡介
劉海永

文史學者、專欄作家，河南開封人，開封省會文化研究會副會長。
已出版《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《文化開封‧園林文化（合著）》等書。

作品曾獲中國新聞獎銀獎，還原城市記憶，打撈塵封歷史，英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問，美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。

章節目錄一覽

推薦序妙筆說歷史，也說好菜 Amy(第5頁)
推薦序這本書的宋朝飲食，是活的鄧士瑋(第7頁)
開場白日常飲食中的宋代風味(第9頁)
一、到宋朝吃大餐(第21頁)
- 「借殼上市」的那些菜(第22頁)
- 汴京烤鴨傳天下(第28頁)
- 無雞不成席(第36頁)
- 只有「土豪」可以吃羊肉(第42頁)
- 燒臆子：此味只應天上有(第48頁)
- 簽菜：從北宋流傳下來的豫菜名菜(第53頁)
- 五色板肚與北宋「熝物」(第58頁)
- 汴京火腿：宗澤製作的「家鄉肉」(第61頁)
- 杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜(第64頁)
- 櫻桃煎和大耐糕(第70頁)
- 算條巴子：皇帝的經典御菜(第75頁)
- 黃河鯉魚最開封(第80頁)
- 東京醬肉和東京的餅(第85頁)
- 東籬同坐嘗花筵(第90頁)
- 宋人飲食消夏錄(第96頁)
- 在開封品味宋茶(第101頁)
- 出神入化的點茶(第107頁)
- 鬥茶多樂事(第113頁)
二、現代菜色的宋朝身世(第119頁)
- 油條原來與秦檜有關(第120頁)
- 開封油餅香噴噴(第126頁)
- 北宋皇帝吃過西瓜嗎？(第131頁)
- 糖炒栗子故都情(第138頁)
- 鍋貼和鍋貼豆腐(第144頁)
- 灌腸和灌肺(第149頁)
- 汴京包子甲天下(第154頁)
- 宋代麵條花樣多(第159頁)
- 吃一碗風味獨特的宋朝撈麵(第165頁)
- 白菜曾是趙匡胤最愛(第169頁)
- 吃羹還是老開封(第173頁)
- 水晶膾古往今來是佳餚(第179頁)
- 魚膾穿越千年真美味(第185頁)
- 杭幫菜中的開封風味(第191頁)
- 蓮藕原來這麼好吃(第197頁)
三、宋朝這個時間吃什麼？怎麼吃？(第203頁)
- 北宋先茶後湯的待客食俗(第204頁)
- 《清明上河圖》中的開封飲食(第210頁)
- 張擇端筆下的北宋飯店(第218頁)
- 跟著孟元老逛酒樓食店(第222頁)
- 跟著孟元老穿越宋朝吃早餐(第227頁)
- 夜市美食最風情(第232頁)
- 從北宋一路走來的「棗花」(第237頁)
- 棗黏麵饃與清明節食品(第241頁)
- 宋人除夕不吃餃子吃什麼？(第247頁)
精選美味製作法(第250頁)
參考書目(第268頁)