百搭醬料理:好醬30x好味100

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作者:[邦聯文化]編輯部編著

出版年:2013[民102]

出版社:邦聯文化

ISBN:978-986-6199-45-5 ; 986-6199-45-2

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百搭醬料理讓以下冏況不再發生:
*宮保雞丁、糖醋排骨、三杯雞…,每次做出來的味道都不一樣?!
煎牛排、雞腿排只會搭配超市買的現成黑胡椒醬、蘑菇醬?!
*廚房裡的調味醬,因為不知道如何變化使用,總是用了幾次就放到過期?!
醬做菜最好吃、醬做菜最方便、醬做菜最快速、醬做菜最省事
 
美味的料理除了食材新鮮外,醬汁佔了舉足輕重的地位,只要「醬」對了,做出來的菜沒有滿分也有九十分。本書將經典中式餐廳菜、人氣西式料理必學的醬料,以及常備的廚房調味醬一起收錄,教你善用好醬做好菜。
 
Part1的【經典中菜醬】,有用「三杯汁」、「糖醋汁」、「黑胡椒醬」及「宮保汁」做出的超下飯料理;還有涼拌菜必備的「五味醬」、「果汁沙拉醬」…等,只要事先做好這些方便醬汁,不僅上菜速度變快,也不用每次都要再去翻出食譜筆記來看每種調味料的份量。
 
Part2的【人氣西式醬】中,則收錄了大人小孩都喜歡的「番茄沙司」、「白酒洋菇醬」、「南瓜醬」、「粉紅醬」…,將這些醬料學起來,除了可搭配菜餚外,還可靈活運用在焗烤或拌炒義大利麵上,方便又實用。
 
Part3是要教你如何將廚房必備的調味醬,包含番茄醬、XO醬、豆瓣醬、沙茶醬、烤肉醬、味噌醬、美乃滋這7員大將發揮得淋漓盡致,這些調味醬除了直接入菜外,還能調出新風味的醬,絕對不會放到過期用不完。
 
● 根據讀者需求收錄人氣度及活用度高的30種中西式醬料,及家中必備的7種調味醬,用這些醬料做出100道經典料理,對讀者而言,是一本實用的工具書。
 
● 難度較高的醬料都有附上詳細步驟及調醬小祕訣,讀者可輕鬆做出好醬。

  • 本書使用說明(第7頁)
  • 在家做醬料的必備工具(第8頁)
  • 在家做醬料的必學技巧(第10頁)
  • Part 03 7種廚房必備調味醬 變出34道美味料理(第93頁)
  • 作者介紹(第120頁)
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